Dégustation

Plaisir de l'oeil : Un visuel cristallin, de fines bulles qui se dégagent de façon harmonieuse créant un disque léger avec une belle persistance. De son intensité colorante se dégage une jeunesse impétueuse, signe de fraîcheur et de vivacité.

Plaisir du nez : Un nez franc et agréable d’où se dégagent des arômes de fleurs blanches, d’aubépines, de pain blanc croustillant et de fougères. Les agrumes ne sont, quant à eux, pas en reste avec des notes de pamplemousse rose assemblées avec quelques litchis et de la pomme Granny. Un nez frais qui s’amplifie en seconde olfaction. Ces caractéristiques aromatiques sauront se développer sur des notes légères d’évolution vers la cire d’abeille, le miel et la gelée royale.

Plaisir du palais : La bouche est tout d’abord marquée par la fraîcheur. Les perceptions olfactives précédemment constatées se retrouvent dans l’harmonie gustative. Une attaque franche et nette, une effervescence bien présentée mais non envahissante. Il en ressort un bel équilibre entre la sucrosité et l’acidité. La réalisation de la fermentation malolactique apporte beaucoup de générosité. On note des sensations de bonbons aux fruits frais et de sorbet d’agrumes blancs. La fin de bouche est veloutée, la touche tactile est très fine.